Первые блюда
Никита : как готовить борщ?

Оценка вопроса: -1
Минус Плюс

Ответы

Роза :

варите кусок мяса лаврушка горошек перец . на терку на ваше усмотрение свекла бросаете. отдельно жарется лук с морковкой на маленьком огне. тут же почистив картофель и нашинковать капусты все бросаете. в жареный лук с морковкой добавляете томат пережарили пару минут выключаете если картофель прокалывается всыпаете зажарку одну чесночину мелко крошите и солите перчите на вкус пробуете если с томатом кисловато щепотку сахара если нет. приятного апетита но не перевариваете больше 45 минут лучше заранее все начистить и накрошить
Евгений :

Мясо и кости помыть, отварить бульон (мне больше нравится говядина), варить часа 2. Лук, морковь нарезать соломкой и спассеровать на подсолнечном масле на сковороде. Затем добавить свеклу, нарезанную соломкой, сначала общарить, затем добавить немного уксуса (для остроты и чтобы свекла не потеряла цвет), добавить любимые специи и немного потушить, затем добавить томат-пасту или помидоры и снова немного потушить. В кипящий мясной бульон положить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную лапшой капусту, проварить на слабом огне 7 — 10 минут, положить тушеные овощи. В конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист (если нравится), зелень (укроп, петрушку). Готовый борщ заправить растертым с солью чесноком и шпиком и дать настояться 15 — 20 минут. При подаче борщ заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Пропорции продуктов лучше выбирать по вкусу. Кто-то любит пожижже, кто-то погуще.
Эдуард :

Кушаю борщ. Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!
Агнесса :

Отвариваете мясо до готовности (любое), вынимаете, в бульон режете картошку, капусту нашинкованную. Пока все варится делаете пережарку из лука, моркови и бурака. Как овощи (картошка и капуста) сварятся, добавляете пережарку, держите на огне 1 мин. Снимаете и даете настояться. Лавровый лист, чеснок, специи по желанию. Подавать со сметаной. Приятного аппетита.
Римма :

•400 г свеклы •200 г свинины с костью •200 г говядины с костью •100 мл портвейна •3-4 горошины перца •2 моркови •2 корня петрушки •2 луковицы •2 ст. л. лимонного сока •1 лавровый лист •1 л воды •соль по вкусу Подготовленную свинину и говядину с костями, положить в кастрюлю , залить холодной водой и сварить бульон за 1,5 часа. Бульон процедить, мясо отделить от костей и порезать маленькими кусочками. Морковь, петрушку и лук очистить, нарезать кубиками и поджарить с маслом подсолнечным рафенированным на маленьком огне до золотистой корочки . Положить в кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить душистый перец, лавровый лист, соль и варить в течение 15-20 минут. Свеклу очистить и затем положить в кастрюлю . В бульон положить нарезанное мясо пережарку и разложить по тарелкам подавать к столу.
Александра :

Я люблю больше борщ на воде(не на мясном бульоне).Делаю поджарку из лука и моркови.Затем поджариваю на сковороде свеклу,когда она немного поджарилась,добавляю туда немного уксуса(чтобы не потеряла цвет).А в это время в воду(туда можно добавить кубик бульонный) бросаю картошку и капусту(можно томаты,огурцы,фасоль).Потом добавляю поджарку и свеклу,в конце лавровый лист и приправу по вкусу.
Валентина :

Для сохранения цвета свеклы - в процессе пассировки не забудьте добавить "кислоты" - уксуса, лимонного сока etc. Свежевыдавленный чеснок после выключения конфорки - очень хорошо. Остальное - варианты здесь и в Инете.
Добавление ответа (Все ответы проходят проверку модератором.):